ছোলা খাওয়ার ১০টি অসাধারণ উপকারিতা

মাছ, মাংস ডিম্ ইত্যাদি প্রোটিন জাতীয় খাবার গুলো যারা খেতে পছন্দ করেন না, তাদের জন্যে ছোলার কোনো বিকল্প হয় না । ছোলা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি ভরপুর উৎস, তাই বাঙালি নিরামিষ খাচ্ছেন অথচ মেনুতে ছোলা নেই এটা হতেই পারে না । ছোলা বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যেতে পারে — কাঁচা ছোলাই খেতে পারেন যা অত্যান্ত পুষ্টিকর খাদ্য, ডাল করে অন্যান্য খাবারের সাথে মিশিয়ে খেতে পারেন, ছোলার বেসন বানিয়ে খেতে পারেন অথবা ছোলার ছাতু বানিয়েও খেতে পারেন ।

নিয়মিত ছোলা খাওয়ার উপকারিতা কি আপনি জানেন ? না জানা থাকলে জেনে নিন। ..ছোলা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন , ফাইবার,  ফ্যাট,  ভিটামিন সি, ভিটামিন k, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক ও আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানে পরিপূর্ণ একটি খাদ্য ।

ছোলা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো জটিল সমস্যার সমাধান করে, হজমশক্তি বাড়ায়, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে, এছাড়াও বিভিন্ন রকমের রোগ প্রতিরোধেও ছোলা বিশেষ ভূমিকা পালন করে ।

নিয়মিত ছোলা খাওয়ার উপকারিতা:

পুষ্টি উপাদান:

ছোলা বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে ভরপুর একটি খাদ্য । United States Department of Agriculture এর তথ্য অনুসারে ছোলার পুষ্টি উপাদানগুলোর একটি তালিকা নিচে দেওয়া হলো :

হাড় মজবুত রাখে:

ছোলা আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ লবনে পরিপূর্ণ একটি খাদ্য । যা আমাদের হাড়ের গঠন সুন্দর করে ও হাড়কে মজবুত করে । যারফলে অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়জনিত সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা অনেকটা কমে যায় ।

হজমশক্তি বাড়ায়:

ছোলা প্রচুর পরিমান খাদ্য তন্তু বা ফাইবার এ পরিপূর্ণ । এই তন্তু আবার জলে দ্রবণীয়, জলে দ্রবীভূত হয়ে জেলির মতো পদার্থে পরিণত হয়, যা আমাদের খাদ্য নালীকে পরিষ্কার রাখে । এছাড়াও খাদ্য নালীতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার পরিমান কমিয়ে দিয়ে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার পরিমান বাড়িয়ে দেয় । ফলে হজম শক্তি বৃদ্ধি পাওয়ার পাশাপাশি কোলন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকিও অনেকটা কমে যায় ।

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ রাখে:

ছোলাতে প্রচুর পরিমানে ফাইবার বা তন্তুর পাশাপাশি, প্রোটিনও যথেষ্ট পরিমানে পাওয়া যায় । ছোলাতে উপস্থিত প্রোটিনও ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা পালন করে । অন্যদিকে ফাইবার থাকার জন্যে ছোলা খাওয়ার পরে খুব তাড়াতাড়ি হজম না হয়ে ধীরে ধীরে হজম হয় ও  রক্তে গ্লুকোজের পরিমান ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে, ফলে রক্তে গ্লুকোজের পরিমান হঠাৎ করে বাড়ে না । তাই ডায়াবেটিস রোগ হওয়ার সম্ভাবনা অনেকাংশে হ্রাস পায় ।

ওজন কমাতে সহায়তা করে:

ছোলাতে থাকা প্রোটিন ও ফাইবার  আমাদের ক্ষুদা কমিয়ে দেয় এবং সবসময় পেট ভরা ভরা অনুভব হয়, যার জন্যে খাবার কম খেলেও অসুবিধা হয় না ।

ওজন কমানোর বিষয়ে আরও বিস্তারিতভাবে জানুন: ওজন কমানোর কার্যকরী কিছু উপায় 

হৃদপিণ্ড সুস্থ্য রাখে:

ছোলা ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রনের মতো খনিজ লবনে পরিপূর্ণ যা হৃপিন্ডকে সুস্থ্য রাখতে সাহায্য করে । বিশেষ করে ছোলাতে উপস্থিত পটাসিয়াম  রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, যেটা হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ্য রাখতে বিশেষভাবে প্রয়োজন ।

তাছাড়া ছোলাতে থাকা ফাইবার রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমান কমিয়ে হৃদপিন্ডকে সুস্থ্য রাখতে সাহায্য করে ।

ক্যান্সার প্রতিহত করে:

ছোলাতে থাকা সেলেনিয়াম ও বিটা ক্যারোটিন নামে দুটো এন্টিঅক্সিডেন্ট আমাদের শরীরের ফ্রি রেডিক্যাল গুলোকে নষ্ট করে শরীরকে ক্যান্সারের হাত থেকে রক্ষা করে ।

উন্নত মানের প্রোটিন:

এমন অনেকেই আছেন যারা আমিষ জাতীয় খাবার খেতে পারেন না । তাদের জন্যে একটি উন্নত মানের প্রোটিনের উৎস হলো এই ছোলা । এক কাপ পরিমান ছোলার মধ্যে প্রায় ১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে ।  তাই মাছ, মাংস ইত্যাদি আমিষ জাতীয় খাদ্য খেতে না পারলে আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের উৎস হিসাবে ছোলা রাখতে পারেন । তাছাড়া ছোলা আবার ওজন কমাতেও সাহায্য করে ।

মানসিক শান্তি প্রদান করে:

ছোলাতে কোলিন নামে একধরণের খনিজ লবন রয়েছে যা আমাদের মস্তিস্ক ও স্নায়ুতন্ত্রকে ভালো রাখে । এক কথায় মন ভালো রাখে ও মানসিক শান্তি প্রদান করে ।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ:

আপনার যদি রক্তচাপের সমস্যা থাকে তাহলে ছোলা আপনার জন্যে লাভদায়ক হতে পারে । কারণ ছোলাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে পটাসিয়াম যা শরীরের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে ।

এক কথায়: ছোলা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানে ভরপুর ।। হাড় মজবুত রাখে ।। হজমশক্তি বাড়ায় ।। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে ।। ওজন কমাতে সাহায্য করে ।। হৃদপিন্ড সুস্থ্য রাখে ।। ক্যান্সার প্রতিরোধ করে ।। উন্নত মানের প্রোটিনের উৎস ।। মানসিক শান্তি প্রদান করে ।। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে ।।